Nous déterminons généralement si les aliments que nous achetons sont propres à la consommation en consultant la date de péremption imprimée sur l'emballage du produit.

Faites-vous la même chose avec les œufs? Sûrement pas.

Pourquoi les gens oublient de consulter ces choses de base comme la date de péremption lorsqu'il s'agit d'œufs?

Quelles que soient les raisons, il est important de savoir que les œufs se détériorent au fur et à mesure du temps pour devenir impropre à la consommation.

C'est la raison pour laquelle vous devez savoir combien de temps vous pouvez garder vos œufs.

Savoir si les œufs se sont détériorés sans ouvrir la coquille est un véritable casse-tête.

On va tenter de couvrir, dans cet article, tout ce qui concerne vos interrogations sur les œufs, de leur durée de conservation aux moyens de les faire durer plus longtemps.

Seuls vos sens de l'odorat et de la vue seront nécessaires pour savoir si les œufs se sont détériorés. Cela n'a jamais été vraiment très compliqué.

À ce propos, que faites-vous normalement avec les œufs qui se sont détériorés?

Nous avons peut-être quelques idées. Plus important encore, vous apprendrez comment rallonger la durée de vie de vos œufs.

Nous ne voudrions pas que vous gaspillez un ingrédient aussi important et essentiel au quotidien comme les œufs.

Le premier réflexe, il est vrai, c'est de jeter les œufs à la poubelle car vous ne savez pas vraiment, en fin de compte, s'ils sont encore bons à consommer ou pas.

Et par mesure de sécurité, les jeter vous évitera des ennuis de santé.

Notez, par exemple, que les œufs peuvent toujours être considérés comme bons à la consommation pendant quelques jours après la date de péremption imprimée soit sur l'emballage soit directement sur chaque coquille d'œuf.

Mais cela ne signifie pas que vous pouvez faire cuire un œuf qui a passé des mois au réfrigérateur.

Combien de temps peut-on conserver des œufs?

Un œuf conservé à température ambiante normale (sans réfrigération) peut durer au maximum 10 jours.

Grâce à la réfrigération, il a été prouvé qu'un œuf est toujours propre à être consommé jusqu'à un mois et demi après y avoir été conservé.

De ce fait, la durée de vie moyenne de cet œuf sera d'environ 30 jours.

Cela ne signifie pas qu'un œuf conservé au réfrigérateur pendant 3 mois peut être consommé, attention, il faut quand même avoir une idée de sa date limite de consommation et du temps supplémentaire acceptable pour consommer vos oeufs en toute sécurité.

Pour déterminer si les œufs se sont détériorés ou sont sur le point de se détériorer, ils peuvent être soumis à un test simple à faire à la maison.

Le test, communément appelé test flottant, consiste à placer des œufs dans un bol et à le remplir d'eau.

La procédure est la suivante:

• Remplissez un bol transparent avec de l'eau. Choisissez quatre œufs au hasard dans leur boîte et placez-les dans l'eau.
• Si les œufs coulent au fond et y restent, ils vont bien.
• Si l'œuf flotte, cela signifie qu'il n'est pas bon.

Le tableau ci-dessous explique les résultats possibles.

Comment savoir si les œufs deviennent mauvais ou pourris?

Comment cette méthode vous explique si les œufs deviennent mauvais ou pourris?

Eh bien, les œufs sont naturellement poreux, mais leurs pores ne sont pas assez grands pour laisser entrer trop d'air.

À mesure que l'œuf vieillit, les pores s'élargissent et se multiplient. Plus l'air pénètre dans l'œuf et plus il le rend léger.

Comment conserver les œufs pour prolonger leur durée de vie?

Lorsque vous achetez vos oeufs en magasin ou à la ferme, vous avez un moyen de vous référer à la date de péremption obligatoirement pré-remplie selon les règles de produits de consommation cependant lorsque les oeufs sont frais et viennent du poulailler, il faut s'organiser pour ne pas oublier la date de ponte.

Ce n'est pas plaisant de voir vos œufs pourrir pendant l'hiver, alors que vos poules pondent moins d'œufs que d'habitude .

Parfois, le changement de température peut persister et devenir extrêmement chaud ou froid. Vos œufs se détériorent plus rapidement que vos poules ne pourront les remplacer.

Cette situation peut être la même dans le cas où vos œufs passent directement du froid au chaud ou l'inverse.

En effet, il n'est pas conseillé de placer ses œufs au réfrigérateur et de les placer directement sur un plan de travail ensoleillé.

La différence de température peut affecter dans ce cas précis la qualité de l'œuf.

Comment conserver les quelques œufs qui restent pour les prochains jours?

Voici des moyens simples et sûrs de conserver les œufs afin de prolonger leur durée de conservation.

►Stockage avec du silicate de sodium (verre à l'eau)

Le silicate de sodium forme un gel lorsqu'il est mélangé à de l'eau.

• Commencez par faire bouillir l'eau.
• Préparez le mélange de silicate de sodium et mélangez-le avec de l'eau pour une quantité égale des 2.
• Versez le mélange dans un stérilisateur et attendez qu'il refroidisse.
• Prenez vos œufs et déposez-les délicatement dans le mélange. Laissez-les couler lentement jusqu'à ce qu'ils soient immergés.
• Couvrez bien le récipient et placez-le dans un endroit frais. Mais assurez-vous que la température n'est pas suffisamment froide pour provoquer des gelures.

La méthode du verre à eau fonctionne en protégeant les coquilles d'œufs des conditions extérieures qui pourraient les briser et permettre à l'air de pénétrer.

La méthode de la tasse à eau permet de conserver les œufs jusqu'à un an et n'apporte pas de saveurs étrangères.

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►Stockage d'huile végétale

En général, toutes les types de graisses peuvent être utilisées pour stocker les œufs, mais l'utilisation d'huile végétale donne d'excellents résultats.

L'huile recouvre la coquille de l'œuf et scelle tout l'air. Il protège également l'œuf de la fissuration ou du dessèchement excessif. Bien que cette méthode soit peu coûteuse, les œufs doivent tout de même être réfrigérés pour durer plus longtemps.

Les œufs doivent être conservés debout dans leur boîte avant de les placer au réfrigérateur.

Assurez-vous de retourner les œufs régulièrement pour éviter que le jaune ne se dépose.

Au fur et à mesure que le lien entre les molécules d'huile commence à s'affaiblir, l'œuf devient de plus en plus exposé et plus il risque de pourrir.

Par conséquent, il est conseillé de remettre de l'huile régulièrement jusqu'au moment de manger les oeufs.

►La méthode à la chaux

De l'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire est combiné à de l'eau bouillie pour créer un mélange de chaux qui conserve les œufs pendant des mois.

La pâte est refroidie et versée dans une mijoteuse. Une fois la pâte refroidie, percez chaque œuf avec une aiguille et placez-le dans solution, en position verticale.

Bien que les œufs restent en état de conservation pendant plus d'un an, ils peuvent développer une certaine odeur.

►Des oeufs vieux de 100 ans

Cette méthode a été utilisée par les Asiatiques pour conserver les œufs pendant des centaines d'années. Il s'agit de conserver les œufs dans un mélange d'argile, de sel, de cendre, de chaux vive et de coques de riz.

Un œuf de 100 ans complètement vieilli peut durer des mois. Il est facilement reconnaissable grâce à sa gemme grise crémeuse et puante.

La conservation moderne des œufs basée sur cette ancienne méthode consiste à traiter l'œuf avec de l'hydroxyde de calcium ou du carbonate de sodium. L'œuf est ensuite vieilli et emballé dans du plastique.

Il est surprenant que l'ancien processus de conservation soit beaucoup plus efficace que le moderne. L'autre nom utilisé pour désigner cette méthode dans l'Antiquité est l'œuf millénaire.

Bien que l'œuf n'ait pas duré mille ans, il a dû durer assez longtemps pour être appelé ainsi.

Combien de temps l'oeuf se conserve-t-il au réfrigérateur?

La réfrigération est probablement la meilleure méthode de conservation des œufs, et en supposant que le réfrigérateur que vous utilisez soit en parfait état, les œufs devraient durer jusqu'à 45 jours depuis la date de ponte.

Cependant, la température du réfrigérateur peut ne pas être la même en permanence, car des facteurs tels qu'une panne de courant temporaire peuvent compromettre l'état des œufs dans le réfrigérateur.

Pour des raisons de sécurité, conservez vos œufs au réfrigérateur jusqu'à 30 jours, sinon vous risquez de manger des œufs avariés.

Que faire avec des œufs en grosse quantité avant qu'ils ne se gâtent?

Voici quelques idées de recettes pour éviter de gaspiller vos oeufs et de les jeter à la poubelle.

Une fois que vos œufs approchent de leur date de péremption et que vous ne voyez aucune possibilité de tous les utiliser, réfléchissez vite.

Idée n°1: LES OEUFS CUITS DURS

L'ébullition est la première chose qui vous vient, normalement, à l'esprit. Bien que cette option soit viable, elle ne peut prolonger la durée de vie des œufs que d'une semaine au maximum.

Un oeuf cuit peut se conserver au maximum une semaine au réfrigérateur.

Voici une recette excellente pour l'apéritif: les oeufs échalote

1) Vous pouvez facilement mettre à ébullition 10 œufs pour obtenir des œufs cuits durs.

2) Une fois les oeufs refroidis et que vous avez retiré la coquille, vous écraser le tout, le balnc d'oeuf et le jaune, jusqu'à obtenir une purée d'oeufs.

3) Ensuite, vous ajoutez une échalote ou 2 selon vos goûts. Celle-ci doit être bien ciselée.

4) Ajoutez également 3 ou 4 càs de mayonnaise maison c'est encore mieux. Du sel et poivre et le tour est joué!

5) Servez cette préparation froide à l'apéritif avec quelques toasts ou présentée sur des feuilles d'endives, ça fera son effet!

Idée n°2: UNE MAYONNAISE MAISON

Suivez la réalisation de notre recette de sauce mayo persillée!

Idée n°3: UNE QUICHE LORRAINE

Vous pouvez également préparer  une bonne quiche lorraine quand vous avez de grosses quantités. La quiche demande pas mal d'œufs pour la réalisation de l'appareil.

Idée n°4: DES DESSERTS SUCRÉS

Il est temps de réaliser une bonne mousse au chocolat maison qui ne demande que très peu d'ingrédients et qui ravira les papilles. Le restant de blanc d'oeuf pourra quand à lui servir à réaliser la recette de l'île flottante à la crème anglaise ou alors la recette des meringues italiennes.

Combien de temps les œufs restent-ils bons dans l'assiette?

Les œufs peuvent rester dans une assiette pendant environ deux heures après leur préparation.

Cependant, ils peuvent rester plus longtemps s'ils sont réfrigérés une fois qu'ils sont prêts. Lorsque les œufs sont réfrigérés, ils doivent être chauffés à 50 degrés avant d'être consommés.

Pourquoi les chauffer est-il nécessaire ?

La raison en est simple : les bactéries pathogènes se développent rapidement lorsque l'œuf est encore chaud. Au bout de deux heures, il y aurait beaucoup de bactéries.

Le fait de réchauffer les œufs tue les bactéries et les rend propres à la consommation. Les œufs peuvent également être conservés sur de la glace s'il reste plus de 2 heures avant de les servir.

En conclusion, nous espérons vous avoir donné quelques pistes intéressantes pour conserver au mieux vos œufs à la maison.

On évite le gaspillage en les jetant sans savoir vraiment s'ils sont bons ou pas à manger.

Dans le cas où vous avez des œufs en conservation et en grosse quantité depuis un petit moment, n'hésitez pas à suivre nos quelques idées  pour les intégrer dans vos recettes et épuiser votre stock.

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Source images: freepik