L’inox va-t-il au four? La cuisson au four nous permet de réaliser avec ses différents modes de cuisson des préparations variées. Selon le réglage de la fonction et de la température, on peut facilement cuire, rôtir, gratiner, griller ou encore réchauffer. 

Pour préparer de bons petits plats, il nous faut des ustensiles de cuisine qui soient adaptés pour fonctionner sous la forte chaleur du four.

Savoir si l’utilisation de faitout ou batteries de cuisine en acier inoxydable est possible pour cuire au four est essentiel pour obtenir le meilleur résultat de ses préparations culinaires.

L’inox est un matériau en acier doté d’une résistance à la chaleur et notamment aux températures élevées. C’est un ustensile tout à fait intéressant pour cuisiner au four sans inquiétude et facile à entretenir.

Cependant, tous les récipients en inox ne sont pas appropriés, c’est ce que nous allons voir dans cet article.

Nous vous donnons quelques conseils afin de pouvoir utiliser l’inox de façon sécurisée et 5 bonnes raisons d’adopter l’inox pour vos préparations au four.

Quel type d’inox pour le four?

Symbole: “convient au four”

La plupart des ustensiles tout inox peuvent convenir pour la cuisson dans un four mais pas tous les ustensiles de cuisson en acier inox vont au four.

Ces 6 critères peuvent vous aider à savoir si votre poêle en acier inox est compatible avec le four.

1. Les inox sur lesquels sont indiqués le logo “convient au four” sont compatibles avec le four.
2. Si votre poêle ou casserole inox est équipée d’une poignée amovible. Cela vous permet de la retirer avant de passer votre récipient au four. Elle est donc tout à fait appropriée pour la cuisson au four.
3. Dans les cas où les poignées ne sont pas amovibles, il convient de vérifier de quelle matière elles sont composées .

Si les poignées sont en fonte inox, aucun souci! Si elles sont en bois ou en bakélite, attention, il y a un risque de fumée dans le four et d’endommager votre ustensile.

4. Un inox de bonne qualité résistera sans problème à la chaleur et ne subira pas de déformation. On reconnaît un inox de qualité par son épaisseur. Plus l’inox est épais, plus il est de qualité.

PLUS L’INOX EST DE QUALITÉ PLUS IL EST RESISTANT A LA CHALEUR

5. Un inox sur lequel est mentionné 18/10 vous garantira que c’est bien de l’inox, appelé aussi acier inox, que vous utilisez. Vous n’aurez aucun doute pour savoir s’il  passe au four.
6. Les inox avec revêtement extérieur en cuivre, généralement constitué de 90% de cuivre et 10% d’inox, passent au four.

L’inox va-t-il au four avec un couvercle?

La casserole ou la sauteuse inox peut aller au four avec le couvercle à condition que ce soit un verre spécial four.

Le verre doit être thermostable afin de résister à la température élevée du four pouvant aller jusqu’à 250 degrés.

Un type de verre comme le verre pyrex par exemple est adapté pour le four car il est composé en borosilicate, une matière offrant une résistance à la chaleur.

Si toutefois, vous avez besoin de réchauffer un plat inox, avec le couvercle, pour conserver son jus, à une température raisonnable en dessous de 100 degrés, il est possible d’utiliser tout type de couvercle. Cependant, vérifiez auparavant que la poignée du couvercle est compatible au four.

5 bonnes raisons d’utiliser l’inox au four

1. La matière en acier inoxydable est un bon conducteur de chaleur pour monter en température.
2. La poêle en inox est plus légère qu’une poêle en fonte et donc plus confortable pour cuisiner.
3. Lorsque vous réchauffez un plat, il vous suffit de passer directement le récipient au four, c’est pratique et ça évite l’utilisation de vaisselle supplémentaire.
4. Vous pouvez facilement démarrer la réalisation d’une tarte aux pommes tatin et continuer la cuisson au four.
5. Après avoir saisi votre viande rouge ou un rôti sur les plaques de cuisson à induction pour obtenir les sucs naturels qui vont donner toute la saveur à votre plat, vous pouvez enfourner votre faitout avec le couvercle pour une cuisson lente au four.

Quel mode de cuisson au four avec l’inox?

Tous les modes de cuisson sont possibles lorsque vous utilisez un récipient en inox qui convient au four. Cela dépend surtout des plats et aliments que vous préparez.

Mode gril, convection naturelle ou chaleur tournante, il n’est pas toujours facile de choisir le  mode de cuisson adapté dans le four.

Pour éviter de rater la cuisson de vos plats, lorsque vous utilisez votre four, il faut définir le bon réglage du mode de cuisson.

En utilisant la chaleur tournante, de l’air chaud, provenant du ventilateur au fond de la cuve, va pouvoir circuler. La chaleur va pouvoir se propager plus rapidement  ce qui va permettre une cuisson plus homogène.

Lorsqu’il s’agit de pâtisserie ou de réaliser du pain, ce mode de cuisson est idéal.

Lorsqu’il s’agit de la cuisson d’un rôti, la convection naturelle conviendra mieux pour obtenir un rôti plus juteux et moelleux. Si vous utilisez la chaleur tournante, elle risque d’assécher votre viande.

Une fois la cuisson du rôti réalisée, en fin de cuisson, vous pouvez  passer en mode grill, quelques minutes, pour obtenir une viande bien grillée sur le dessus.

Dans le cas où vous utilisez le mode de cuisson en chaleur tournante, choisissez plutôt une cuisson en mode à l’étuvée avec la cocotte et son couvercle afin de conserver un milieu fermé qui va humidifier les aliments.

Faut-il préchauffer le four avec de l’inox?

Pour un four à convection naturelle, le préchauffage est indispensable. Allumez votre four à vide durant 10 à 15 minutes afin que la chaleur se répartisse bien sur les cavités des parois. Le four doit être bien chaud.

Lorsque vous utilisez l’inox au four, le matériau doit monter rapidement en température afin d’éviter que les aliments accrochent sur le fond. 

Si vous utilisez un four à chaleur brassée, le temps de préchauffage sera divisé par deux, soit 5 minutes seulement. Encore mieux, si vous possédez un four à chaleur pulsée, la chaleur vient instantanément sans préchauffage!

Dans quel cas l’inox ne va pas au four?

Les récipients en inox ne conviennent pas à la cuisson lorsqu’il s’agit d’un four micro-ondes.

Les ondes électromagnétiques peuvent se réfléchir sur les parois d’un récipient en métal et créer un éclair électrique susceptible de provoquer le feu et d’endommager votre appareil de cuisson. 

L’inox avec revêtement passe-t-il au four?

Vous pouvez utiliser les poêles inox avec revêtement antiadhésif type téflon. Certaines poêles de la gamme tefal par exemple sont garanties pour passer au four.

Cependant, attention, il convient d’utiliser une température qui soit raisonnable pour la cuisson de vos aliments.

Foire aux Questions 

Conclusion 

L’inox tout comme la fonte peut donc s’utiliser parfaitement au four pour réaliser une bonne tarte aux pommes renversées. 

Vous pouvez réchauffer vos plats préparés au four, c’est un bon moyen d’économiser de la vaisselle et de faire double emploi de vos ustensiles de cuisson.L’inox est aussi plus populaire et c’est pratique lorsque vous n’avez pas de cocotte en fonte ou de plat à tarte sous la main!

Enfournez votre rôti de viande saisi à l’avance, il n’en sera que plus savoureux!

Votre poêle à frire peut aller au four même sous la chaleur du gril à condition de surveiller la température de chauffe.

L’acier inoxydable résiste sans crainte à la chaleur, néanmoins, il convient d’utiliser des limites de températures pour la cuisson de vos aliments: 170 à 180°. Au-delà de cette température, vous risquez de faire cramer vos aliments.