Combien d'onces y a-t-il dans une livre de fromage ?
par Karine LemoineUne recette américaine demande "1 pound" de fromage, et vous ne savez pas quel poids cela représente sur votre balance graduée en grammes ?
La livre et l'once sont des unités de poids, et leur conversion est fixe, qu'il s'agisse de fromage, de viande ou de farine.
Sommaire
Voici l'équivalence exacte entre livre, once et grammes, ainsi qu'une précision utile sur le fromage râpé.
L'équivalence de poids : 16 onces dans une livre
Aux États-Unis, une livre (pound) équivaut toujours à 16 onces (ounces) de poids. Cette règle est valable pour n'importe quel ingrédient solide : fromage, beurre, farine ou viande. Contrairement à l'once liquide utilisée pour les volumes, l'once de poids ne dépend pas de la densité de l'ingrédient.
En grammes, pour peser sans balance américaine
Pour une balance graduée en grammes, retenez que 1 once de poids équivaut à environ 28,35 grammes, et qu'une livre entière représente donc environ 453,6 grammes, soit un peu moins d'un demi-kilo. Une recette qui demande "8 oz de fromage" correspond donc à environ 225 grammes.
Fromage râpé : le poids ne change pas, le volume oui
Certaines recettes américaines indiquent le fromage en tasses plutôt qu'en onces, notamment pour le fromage râpé. À titre indicatif, une tasse de fromage râpé pèse en général autour de 4 onces, soit environ 110 à 115 grammes, mais cela varie selon la façon dont le fromage est tassé dans la tasse.
Nos astuces
►Privilégiez toujours la balance électronique
Pour un résultat précis, pesez le fromage en grammes plutôt que d'estimer un volume en tasses, surtout pour les recettes où la texture finale dépend de la quantité exacte de fromage.
►Mémorisez les repères courants
4 onces = environ 115 g, 8 onces = environ 225 g, 16 onces (1 livre) = environ 453 g. Ces trois repères couvrent la plupart des recettes de fromage.
►Ne confondez pas once de poids et once liquide
Si une recette de sauce au fromage mélange les deux dans la même phrase, vérifiez bien de quelle once il s'agit : seule l'once de poids se convertit en grammes, l'once liquide se convertit en millilitres.
En résumé, une livre contient 16 onces, soit environ 453 grammes, une équivalence fixe valable pour peser n'importe quel fromage.
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